近年来，配料生产商发现，来自欧洲的客户和消费者对“可持续”食品产品的需求越来越大。一些食品配料供应商报告称，在消费者意识日益增强的带动下，他们的客户正将有关可持续发展的讨论纳入其商业谈判。

目前，许多原料供应商认为其促进可持续生产的努力可以作为一种竞争优势加以利用。但随着市场的不断演进，可持续性可能将更多地成为社会议题，甚至是企业运营的先决条件，而不再是一个突出卖点。如果配料生产商想要真正拥抱可持续发展，并领先于客户提出的要求，他们需要现在就真正采取行动。

笼统地谈论“可持续性”是具有挑战性的，因为这是一个庞大、复杂并相互关联的主题。尽管如此，一些关键议题已成为议程上的首要议题，其中大多数围绕着如何应对气候变化和生物多样性丧失这一核心问题展开。

# 1：碳足迹

气候抗议活动在今年早些时候席卷欧洲，学生市民为气候变化而游行。如今这已成为联合国议程的主要议题，气候和碳排放问题成为议程的重点应该不足为奇。

事实上，丹麦酶生产商Palsgaard的首席执行官Thøisen认为，碳排放是食品企业的一个决定性问题。该公司自2010年以来一直致力于减少二氧化碳排放量，最近公布其业务已达到碳中和状态。

“2010年，我们为自己设定了10年内实现完全碳中和生产的目标。我们在2018年提前两年实现了这一目标，这是一件值得骄傲的事情。在此期间，我们将净碳排放量从12029吨减少到零，实现了56175吨的减排，相当于4885个欧洲家庭一年的排放量。”

这一里程碑式的进展得益于“一系列不同的策略”，包括热回收和隔热技术，以及转向可再生能源。”我们的主要场地在丹麦，所有的电力都是来自水力发电，而室内供暖是由燃烧本土草秆而非石油，”Thøisen解释道。该公司计划将产能提高一倍，并计划同时投资一个太阳能园区，以提供所需的额外电力。

碳足迹不仅仅是看企业的内部运作。它还涉及到测量你的间接排放。

食品着色剂生产商GNT表示，这可以通过一个集成的供应链来实现。“如此高水平的控制，使我们能够向客户保证供应的质量和安全。但这也意味着我们可以让我们的业务尽可能可持续。”

“以道路交通为例。在最大负荷能力以下行驶的车辆效率低下，造成不必要的排放。为了解决这个问题，GNT实施了一种改进的堆垛模式，这样我们每辆卡车可以多运送33%的货物。”

# 2：植物基消费

GNT的市场开发经理Maartje Hendrickx表示，GNT对植物成分的关注，也符合消费者对对气候变化影响较小的产品的需求。

“作为一家只生产水果、蔬菜和可食用植物成分的公司，GNT在今天的市场上处于强势地位。我们的客户越来越多地希望使用植物成分，因为他们知道，这些成分具有一种内在的可持续性，与当今越来越多具有社会意识的消费者产生共鸣。”

杜邦全球可持续发展主管米Mikkel Thrane认为，消费转向更多的植物性饮食是最能改变全球变暖指针的举措。对Thrane来说，发展一个可持续的食物链不仅仅是调整现有的运作，而是要把重点放在投资和创新上。“关键是你做什么，怎么做。消费和生产方面有必要进行重大改革。”

这位杜邦可持续发展专家认为，如果食品行业要满足未来对可持续蛋白质来源的需求，就需要更大幅度地提高植物基蛋白的产能。“在植物蛋白上我们面临着挑战。就生产能力而言，未来10至15年生产浓缩蛋白产品的部分行业将出现瓶颈。该需求在未来10年将会有一段时间非常庞大，致使该行业将不得不快速调整适应。这番行业巨变的挣扎正如我们所看到的对无肉食品需求的变化一样来得迅速。”

#3 ：原料来源：棕榈和大豆

国际食物供应链的复杂性意味着商品来自全球各地。由于消费者意识到森林砍伐是与全球变暖有关的一个重要危险因素，其中一些商品特别受到关注。

棕榈油的年产量约为6600万吨，是世界上最常见的植物油，棕榈油种植园目前在全球占地2700多万公顷。从披萨到烘焙食品和酱料，约有一半的超市产品都在使用。

尽管棕榈是一种高效作物，但由于与森林砍伐、栖息地破坏和生物多样性丧失有关，棕榈面临着消费者的强烈抵制。棕榈油因此受到了高度的审查——公平地反映了所带来的毁林风险——这意味着原料公司必须确保自己的可持续棕榈油采购策略是无懈可击的。

随着越来越多的人认识到关键粮食商品生产给土地利用带来的压力与日俱增，其他原材料也进入了公众的视线。杜邦公司的Thrane预测：“大豆将成为下一个棕榈油，因为巴西的森林砍伐率正在上升。”“这个行业真的必须加快步伐，避免巴西进一步的森林砍伐和生物多样性急转直下。”

虽然一些公司的选择是将棕榈或大豆等有争议的大宗商品从其产品中去除，然而这并不是Thrane喜欢的解决方案。他强调，这种情况下的“新难题”是，你必须用其他东西来替代这种成分。

他接着说，与此同时，来自其他市场的需求——尤其是亚洲市场的需求——将意味着森林砍伐将继续快速增长。他建议，解决办法是通过支持认证来提升整体水平。“我们不能视而不见。我们需要与这个行业进行接触，并向更好的方向影响他们，而不是置之不理。漠不关心并不能解决问题。在我看来，这是最好的前进方式。最务实、最有效的方式。”