食品安全事关全国13亿多人的身体健康和生命安全，是民生工程、民心工程，更是一项重大而艰巨的任务。为从根本上治理食安问题，国家 实行“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”，确保人民群众“舌尖上的安全”。

食品企业是食品安全的主体，对于企业而言，如何从根源上防范食品安全风险是所有企业思考的问题。康师傅中国区董事长杨乾辉在2019年食安周主论坛上接受记者采访时表示：“科技创新、特别是新兴的互联网技术可以帮助企业建立360°食安溯源体系，法制可以让企业对食安问题有敬畏心，但最根本的要让企业整体上及每位员工都有责任心。”法安天下、德润人心，德法并举是切实保障食品安全的治本之策。

 康师傅中国区董事长杨乾辉 在食安周主会场外接受媒体采访 科技创新 打造全程食安链

作为食品饮料行业龙头企业，康师傅在自身食安科技与创新领域屡创佳绩：在饮用水领域，康师傅研发的“八道净化工序”技术获得了国家专利，通过了严苛的NSF国际认证，并借此成为了IBWA国际瓶装水协会会员。为了保障方便面中的用油安全，康师傅与江南大学历时两年合作完成“TGP检测应用与煎炸控制技术”，更将该技术在行业内无偿进行分享，更大范围地向社会推广应用，以更高的技术标准防控食品安全风险。2018年11月11日，康师傅推出全新产品Express速达面馆，采用领先行业的锁鲜科技，完美还原优质食材的色、香、味、形及营养成分。

 康师傅的“TGP检测应用与煎炸控制技术” 获第十届中国食品安全论坛年度食品安全创新技术奖

如果说食品安全技术保障了食品生产中的关键环节，那么通过与互联网科技公司的合作，则实现了康师傅食安体系的全程溯源。杨乾辉表示：“在大数据时代，康师傅与阿里、苏宁、京东、腾讯等科技企业开展合作，构建了‘智慧渠道、智慧营销、智慧制造’的‘实业+互联网’蓝图，通过平台沉淀的数据能力，实现对原料供应基地、产品生产基地、产品流通过程的溯源。不仅如此，电商渠道对于终端消费者的反馈信息和洞察，同样可以以数据的形式反哺生产，助力康师傅研发生产更符合当下消费者对于安全、健康、营养需求的产品，形成食品安全的良性循环体系。”

 源于责任 共建安心体系

食品安全不仅是技术，更是可以数据化的责任心。

杨乾辉表示，夯实食品安全防线，食品企业一方面要练好“内功”。康师傅不断加大对食品安全科研的投入、强化每一个环节的食安责任意识来夯实食品安全战果。例如康师傅先后投资达5亿元建立了国际水平的食品安全检测中心，3000多人的食安管理团队每年对旗下相关原料及最终产品检测超过350万次。2018年度，康师傅进一步在食品安全及品质管控领域投资金额逾9000万元人民币，实现了常规运营工厂食安管理体系认证获得率100%和供应商食安管理审核覆盖率100%。

练好“内功”的同时，还要联合社会各界的力量，尽己所能的将食安知识和理念传达到我们的合作方、消费者等每一个环节，促进食品安全社会共治，杨乾辉补充道。不论是内部建设，还是外部合作，责任感的提升最关键的还是人的意识改变。杨乾辉表示：”我们对内部食品安全意识的培养和提升全面覆盖我们全国数百家工厂的近6万名员工。除了日常开展的各层级的食品安全培训，我们还有不定期的飞行检查、食安达人线上答题挑战赛、创意短视频大赛和定期开展的食安标兵选拔、家属开放日、‘食安月’、‘3.15食安防御主题活动’等多项食安活动，每年食安周各地方工厂都会主动邀请政府职能部门给予指导。“通过对食品安全意识的层层传递，康师傅提升了参与食品链条每一个个环节的人的责任感，为食品安全构筑了坚实的防线。

食安科普 缔造美好未来

“食品安全体系折射的不仅仅是企业的创新能力，更是伦理和责任心的表现。”杨乾辉表示。“在今年的食安周中，‘食品安全进校园’是一个非常重要的议题，这也是康师傅一直以来都非常重视的一项工作。”在康师傅参与的众多食安宣传活动中，“食品安全科普创新公益大赛”是最有代表性的一个——四年下来，活动汇聚了政界、学界、商界等多方力量，足迹遍布全国50多个城市，开展线下科普活动80余场，征集大学生创作的食安科普作品5600余份，影响覆盖上千万人。与此同时，针对中小学生节约用水和安全用水知识普及，康师傅还专门展开了“水教育”公益科普活动。“康师傅希望通过这种多样活泼的形式，点燃食安科普的星星之火，为每个家庭乃至整个社会的食安共治贡献力量。”杨乾辉补充道。

去年8月，康师傅还联合中国航天启动了“航天精神中华行暨食品安全科普展”公益项目，并于10月在西安首次开展活动。目前，康师傅已经在西安、榆林、大同、安康、太原、成都、济南、长春八座城市举办了航天科普展，共计138000多名观展者走进场馆，其中包括了来自超过120所学校的逾43000名学生。为了便于学生、尤其是乡村学生和励志儿童参展，康师傅还为老师和学生们义务提供了接送服务。在未来三年里，该项目将走遍全国数十座城市，为广大市民尤其是青少年提供一个与航天科技与食安知识零距离接触的机会。

提升社会公众的食品安全素养，帮助民众树立正确的健康理念，不仅是响应国家食品安全战略思想，也是促进行业良性发展，实现可持续发展的必经之路。在全面推进食安科普的进程中，面向校园儿童的食安科普关系到祖国下一代的健康成长，无疑又是重中之重。杨乾辉表示：“2019年康师傅将投入更多的人力和物力，让食品安全在更多校园中开花结果。”

健康大厦始于一砖一石，食品安全凝聚一点一滴。27年来，康师傅已经从集团到地方、从各个事业线到各种通路、从原料来源地到工厂车间，建立了全方位食品安全体系。未来，康师傅将不断创新食安技术、用最严的标准、最高的责任心来严守食品安全底线，始终如一履行企业社会责任，守护美好生活。