民以食为天，在中华民族久远的饮食文化中，演化出了煎炒焖煮炸等烹饪技法，如今大家可以随时随地品尝到各地不同美食。 根据国家统计局数据，2018年中国餐饮业首次迈入4万亿元新时代，成为国内消费市场的重要力量，不过市场增速也达到了近三年来的最低点，呈现出放缓态势。如何在这片“规模虽大但增速放缓”的红海中分一杯羹是广大商家关注的重点。

随着老百姓生活水平的不断提高，人们的味觉也变得日渐挑剔，这让同质化严重的大众餐饮市场竞争变得越来越激烈。与此同时，越来越多的消费者开始主动追寻美食，研发美食。在此背景下，近几年厨艺美食类节目获得了观众的青睐，收视时长稳步走高。

据本刊了解，由金鹰卡通卫视制作的全国首档原创亲子美食厨艺竞技节目《麦咭小厨》于今年4月下旬开播以来，很快便吸引了全国观众的热烈追捧。节目创新性的将食材溯源、审美比拼、厨艺竞技与亲子互动等元素融合在一起，观众们在欣赏美食综艺大餐的同时，不知不觉中感受到从食材到神奇美食所展现的创造力。

烹特色美食，既能观食物之美又可眺文化渊源

食物是中国人感知和把握世界的一个重要方式。 如何强化人与食物之间的关系，强化食物背后的文化是一个美食节目能否深入人心的关键。《麦咭小厨》把所有的菜品都定位在了张家界这个神奇且富有自然魅力的地方，让小厨们通过亲自寻找食材，并且在烹饪过程中发挥各自的奇思妙想，把当地特色食材打造成各式菜品，创造出了许多令人惊叹的美食。

从第一期「了不起的米饭」开始，《麦咭小厨》让孩子们以日常最为平凡的米饭为底色，融合各种食材，亲手烹制一碗简单却色香味俱全的“饭”。随后第二期的「奇思妙想的豆腐」，小厨们用最古老的豆腐，做成甜品，做成水果豆腐羹，也可以与肉类结合创造出智慧的风味。而第三期中「非一般的鱼」，则是张家界最鲜美最可贵的食材，来自淡水的无骨鱼……

小厨们在制作美食的过程，见识了张家界美食的博大精深，香椿、春笋、鸟不站、天花菌、野茶……那些城市里昂贵难寻的普通食材，都能够在张家界亲自采集。

到目前为止，《麦咭小厨》每期节目主题的设定，除了珍贵的食材，小厨们都可以感受到当地人文历史底蕴与文化陶冶，更能体会到当地淳朴的乡风民情。

 品酸甜苦辣咸，从美食中体验人生五味

值得关注的是，《麦咭小厨》厨艺竞技的表层下，显现的是关于成长的道理、有关人生的哲思。在第七期节目中，五个小厨迎来了神奇的五味积分进阶赛，他们和著名主持人朱桢和“饭先生”林依轮一同寻找“酸甜苦辣咸”五味食材，完成主题烹饪。

通过节目可以看出，寻找食材的路途就是成长的路程，通过五位小厨们的不懈努力，蜂蜜钵仔糕、土家辣酱绿豆粉、盐菜扣鹅、白酸羊肉、苦瓜水果丸子五种美味新鲜出炉。

其中蜂蜜钵仔糕，作为地方特色传统糕点之一。其主料是粘米粉或澄粉、木薯淀粉，以爽滑可口、口味丰富著称。 

蜂蜜钵仔糕

白酸羊肉以苗家白酸汤、张家界黑山羊为主要食材，口味酸爽入味，去除了羊肉的膻，让羊肉更加鲜美细嫩。

白酸羊肉

土家辣酱绿豆粉为土家族人桌上一道必不可少美食佳肴，因含有绿豆、黄豆成分，各种营养丰富。用特制的辣酱搭配，成就美味的下饭营养佳肴。

土家辣酱绿豆粉 

苦瓜水果丸子主食材为苦瓜与桑椹，苦瓜虽苦，却因马蹄、桑椹等各色时令水果而掩去苦味，做成甜美的小丸子，取“苦尽甘来”之意。

苦瓜水果丸子

盐菜扣鹅主食材为盐菜与鹅，鹅肉除了可以做成卤水鹅、烧鹅外，还有一个吃法很值得回味，那就是扣鹅。蒸制的手法还原鹅肉丰美的本味，又不破坏鹅肉的营养，既美味，又养身。

盐菜扣鹅

小厨们通过对五味特色调料，不仅烹饪出了美味大餐，更是在味蕾与情感的交融中对人生五味的最真实体验。

独创亲子美食节目，引发各界广泛关注

随着《麦咭小厨》的持续开播，节目中孩子通过奇思妙想所制作的创意菜品，已经火爆电视荧幕，并且在社交网络上引起了广泛持续的热议， 不少用户被小厨们创意所折服，有的对节目中出现的美食勾取了食欲，还有一些用户表示希望自己也能够亲手制作节目中的食谱。

社交平台上部分用户评论

随着越来越多的观众关注到这档独创的亲子美食节目，其背后巨大的市场潜力引起了各界的关注。 自1979年8月央视开播的《为您服务》，首次以知识普及的形式向观众呈现养生和烹饪的内容，到今年中国美食节目登上中国荧屏的第40个年头。这四十年来美食节目不仅收获了巨大的流量与观众，同时也获得了众多广告主的青睐。对广告主而言，与“以点论价”的硬广投放相比，美食类节目拥有更广阔的广告植入空间。以《麦咭小厨》为例，节目以厨房、厨艺为主的场景，为厨具类品牌的广告植入提供了广阔的空间，孩子们用的厨具，餐具，锅碗瓢盆，都是极佳的植入工具，这种植入方式相对自然，不易引发观众的反感。

播出7期的《麦咭小厨》已经收获了巨大的流量与观众，完全具备成为市场中优质IP的潜力，无论是联名推出《麦咭小厨》同款调料，还是与电商相结合，联合推出《麦咭小厨》系列菜品，以带动消费者到线下实体店消费，这些方式都是《麦咭小厨》制作方值得探索的领域。随着四十年的发展，美食节目早已不仅仅是打造一档美食类综艺，背后更是整个垂直或分众类综艺节目商业模式的变迁。

 结语

《麦咭小厨》作为全国第一个吃螃蟹的卫视，首次将"美食+亲子"结合起来，其节目已经被观众广为传播，刮起了一股网红创意美食的想象之风。

在高速发展但竞争激烈的餐饮市场，越来越多的广告主开始注重优质内容，《麦咭小厨》作为一个新崛起的美食IP，如何将观众转化为品牌的忠实粉丝，是金鹰卡通与餐饮产业链所有品牌，都值得思考的问题。

《麦咭小厨》即将迎来第8期的开播，本期的主题为“奇妙的五色”，大家可以锁定本周六晚7点金鹰卡通卫视，一起观看本期又有那些创意菜品即将出炉，让我们拭目以待吧～