据外媒Foodnavigator报道，在一项调查中，在接受调查的行业领导者中，超过一半的人表示，开发对环境更安全的包装是他们公司的首要研发任务。

这项由嘉吉委托并由经济学人智库(EIU)进行的研究，讨论了创新对加强亚洲食品体系的重要性。

作为研究的一部分，研究人员对该地区820名行业领袖进行了两项调查，并进行了案面研究和专家访谈。

这一结果是在嘉吉与亚洲食品工业组织的一次活动中公布的。在亚洲，环保包装是印度、印度尼西亚和泰国最为关注的问题。

创新“健康食品”排在后面，受访者强调，这一问题在中国尤为重要。

超过60%的受访者表示，中国的食品创新应该最关注提供可持续和健康的食品。

企业还将资源投入到食品和特定于农业的创新上。

例如，四分之三的受访者表示，他们的公司在这一领域的研发预算已超过15%。

专业知识不足、成本等对创新的挑战

然而，创新并非没有挑战。

研究显示，20%以上的受访者认为，薄弱的研究基础、不足的科学专业知识和人才匮乏是食品创新的最大障碍。

排在第二位的是所涉及的成本，近20%的受访者说这是他们最大的障碍。

创新面临的其他挑战包括专利保护不足、公众反对“篡改”食品(如转基因食品)，以及消费者对“非传统”食品(如人造肉)的反感。

亚洲蛋白质市场

在亚洲市场推出替代蛋白质产品时，企业将需要考虑一套不同的策略。

在研究结果发布的过程中，首席执行官小组还就食品创新的挑战和策略进行了讨论。该小组成员包括嘉吉、玛氏、可口可乐、VisVires New Protein的首席执行官以及EIU的执行主编。

食品创新面临的挑战之一，是在亚洲市场引入蛋白质替代品。

VisVires New Protein创始人兼执行合伙人Matthieu Vermersch表示，对于亚洲市场来说，“从一开始就吸引大众市场”和“与西方截然不同的战略”至关重要。

亚洲创新

该小组还强调，食品行业未来的解决方案可能来自亚洲。

嘉吉亚太区首席执行官Peter Van Deursen表示:“越来越多的企业意识到，食品行业未来的潜力来自亚洲，解决方案来自亚洲，并最终将流向其它地区。”

玛氏箭牌糖果公司亚太区总裁埃Ehab AbouOaf对此表示赞同：“现实情况是，对于消费品来说，亚洲将为未来的增长提供很大的潜力，一半的新兴中产阶级消费者将是亚洲人。”

他补充称:“我认为，最终将有大量创新从亚洲进入世界其它地区。”