消费者对植物性食品的需求不断增加，正促使制造商们开发出高蛋白、美味的肉类替代品。植物作为一种替代蛋白质来源的出现，将成为2019年决定性的食品趋势之一。

据彭博社报道，为了应对人们对植物性产品日益增长的需求，雀巢正计划通过旗下的Garden Gourmet品牌在春季推出一款名为“Incredible Burger”的植物性、不含肉类的肉饼，这种肉饼由大豆和小麦蛋白制成，将会与其他肉类替代品(如Impossible Burger和Beyond Burger)展开竞争。

该计划发布之际，雀巢正在调整其业务战略以适应肉类和奶制品需求的下降，特别是来自年轻消费者的需求，这在一定程度上是出于道德和健康方面的担忧。

雀巢美洲分公司的首席执行官Laurent Freixe表示，随着雀巢更加关注这一领域，公司基于植物的业务可能在未来10年内实现10亿美元的销售额。

事实上，雀巢首席技术官Stefan Palzer认为，素食或纯素食的消费者是增长最快的消费群体之一，这对大型食品公司来说是一个强有吸引力的增长机会。

他说：“在深入研究消费者趋势的同时，我们发现，在过去几年里，这些趋势发生了一些变化，这取决于消费者如何定义健康饮食。”

“素食主义从来没有像现在这样流行过，而且还会持续下去，我对此深信不疑。”

雀巢这款新品的发布是对其他大型食品公司采取行动的回应，例如联合利上月收购了荷兰肉类替代品公司The Vegetarian Butcher，巩固了其在无肉领域的地位。

根据市场研究公司IGD去年进行的一项研究，52%的英国食品购物者表示他们要么遵循植物性饮食，要么对植物性饮食感兴趣，18-24岁的消费者中有68%表示他们遵循纯素、素食或弹性饮食。

2019年可能是真正广泛的植物性素食创新的一年，可以满足市场上越来越多的素食者和纯素食消费者需求。