从有机蔬菜到有机肉类，有机标签几十年来一直受到消费者的欢迎。有机产品不含合成农药、化肥、转基因生物和人工添加剂，已成为健康和道德消费的代名词。

自上世纪90年代“有机”一词迅速走红以来，消费者一直将其视为可持续性、健康和高质量的象征，他们愿意为此买单。这些因素将会共同作用，带来有机食品和饮料市场的增长。

有机市场

数据显示，2022年，有机市场接近1350亿欧元。

美国继续以566亿欧元领跑世界有机市场，其次是德国（153亿欧元），中国则以124亿欧元一跃成为全球新的第三大市场。另据Ecovia Intelligence调查数据，全球有机食品和饮料市场已从2012年的476亿欧元增长至2022年的1277亿欧元，10年间有机食品销售额的复合年增长率为10%。

此外，根据市场洞察公司Statista的数据，2022年，欧盟的有机零售额达到创纪录的451亿欧元，所有欧洲国家的有机零售额达到531亿欧元。这对欧盟来说是个好消息，因为这表明朝着更环保的食品系统发展的举措正在发挥作用，消费者也在这里支持它们。

这个数字预计还会增长。

消费者愿意为有机食品多付钱

对于消费者是否愿意为有机食品支付更多的钱，答案是肯定的。

英敏特发言人表示：“年轻的消费者更有可能为有机食品和饮料支付更高的价格。”英敏特还发现，千禧一代(25-34岁)和Z世代(16-24岁)最有可能购买有机食品和饮料。

挑战

尽管有机市场正逐渐发展壮大，但该市场面临各种挑战，例如有机食品价格高昂，普通农业到有机农业过渡时费用昂贵，美国和欧洲的供求失衡，有机产品的资金短缺和低补贴，以及缺乏全球统一的有机法规。

此外，在中国市场上，中国消费者对有机概念的认知不足和不信任也是影响有机产品销售快速起量的关键因素。

中国有机产业发展报告调研显示，在有机从业者的视角下，分别有79%和35%的受访者认为“消费者对有机产品认知低“、”消费者不信任有机产品”是影响有机销售的最主要原因。