随着全球替代蛋白市场的迅速增长，发酵替代蛋白正在以消耗资源少、效率高、环保可持续、营养全面等优势，进行着技术和规模的快速增长。在健康和环境的双重驱动下，发酵替代蛋白的产业规模正在不断扩大。

发酵替代蛋白市场持续繁荣

Insight Ace Analytic 最新报告显示，发酵替代蛋白市场预计将在未来几年中显著增长，到2031年市场价值将达到约11.91亿美元，复合年增长率为14%。这一增长主要得益于弹性素食主义的流行和对可持续蛋白源的日益增长的需求。

随着植物基变得越来越受欢迎，发酵替代蛋白产品也将变得越来越普遍。无论是传统发酵、精准发酵还是生物质发酵，都为替代蛋白的产业发展提供了重要的原料支持。

目前，发酵技术的创新应用潜力仍具有很大的开发空间，可大幅改善植物肉产品和细胞培养肉类产品的品质，增加市场需求和机会，促进替代蛋白产业良性循环增长。

投资扩大

随着发酵替代蛋白市场的不断持续增长，发酵已成为替代蛋白质领域的一个突破性课题，该行业吸引的投资也越来越多。

在欧洲市场上，根据Good Food Institute Europe引用的Net Zero Insights数据，欧洲大陆的发酵蛋白企业在2024年前6个月筹集了逾1.64亿欧元。

数据显示，欧洲发酵蛋白行业在2024年上半年吸引的资金比2023年全年都多，这表明替代蛋白质创新的有利因素。

The Good Food Institute也数据显示，2020年前7个月，美国对替代蛋白质发酵公司的投资达到了创纪录的4.35亿美元，2019年的投资额为2.74亿美元。

随着资本的看好，未来，发酵蛋白将会占据替代蛋白中的重要地位，成为支柱型基础技术，占据越来越可观的市场份额。