Innova Market Insights的数据显示，从2019年到2023年，全球零食的新品发布量（NPD）增长了2%。 其中，消费者对健康和美味零食的需求将保持强劲增长。

植物性解决方案

从水果、蔬菜和坚果中提取的天然成分受到全球消费者的欢迎。Innova Market Insights的数据显示，零食坚果和种子(21%)是2019-2023年的主要子类别。

专家解释说，在当今充满活力的零食市场，保持领先至关重要，而水果和蔬菜配料提供了一个获胜的公式。

“随着消费者越来越倾向于天然、健康的选择，加入这些成分可以增加风味，并赋予零食更高的营养价值。更重要的是，它们提供不同口味的多功能性为NPD打开了无尽的大门，使零食制造商能够满足更广泛的偏好。”

但消费者关心的不仅仅是零食中的成分，还有它们的来源是否负责任。“虽然所有水果和蔬菜本身都是天然的，但在可持续和透明的农业实践和采购方面，并非所有成分都是平等的。供应商需要承诺对在农业食品链的每个阶段都负责任。”

Innova Market Insights的数据显示，植物性零食的发行量激增，从2019年到2023年将增长24%。

消费者需要选择

根据ADM的说法，选择也巩固了自己作为消费者关键期望的地位。有些人特别寻求素食或植物性零食，而另一些人则想要高蛋白和高纤维的选择。

大多数消费者寻求低糖零食，这就产生了适合消费者生活方式的定制零食，同时也支持他们的健康需求，包括增强能量、免疫功能、消化系统健康、心脏健康和情感健康。

专家说:“至关重要的是，功能性产品必须美味可口，才能让消费者成为回头客。现代零食消费者不会为了营养而放弃味道，而味道是情感健康的重要组成部分。创新的风味技术正在脱颖而出，以帮助消费者满足感官期望。

此外，有健康意识的消费者在决定购买功能性零食时，仍然在寻找标签上可识别的成分。

未来趋势

健康零食的未来将继续趋向于功能性，因为消费者越来越优先考虑提供满足感但支持他们健康的零食。

同时，道德考虑、个人健康问题和环境意识等各种因素的推动下，植物性运动将继续扩大。

随着对素食产品的需求上升，素食面包店也越来越受欢迎。这一趋势也吸引了灵活主义者和非素食主义者，他们寻求比传统的高热量零食和甜点更健康的选择。

此外，由于价格也是消费者的优先考虑事项，冲动的食物选择可能会减少，更有意识的放纵将会受到青睐。吃零食不仅仅是为了满足饥饿感或渴望，而是作为日常健康的一部分。

定制零食将更加适合不同的生活方式，一些零食制造商已经开始提供定制零食选项，消费者可以从各种功能成分和口味组合中来选择为他们量身定制的零食。”

ADM在其《2024年口味和颜色趋势报告》中表示，它希望在食品领域看到大胆而有趣的选择，包括在健康零食领域，让消费者能够表达自己。

专家表示：“由于零食分量小，消费者可以品尝各种各样的味道、感官和功能体验，直到找到一些能引起他们共鸣的零食产品。当然，社交媒体一直并将继续鼓励人们探索零食，因为消费者几乎每天都会发现新的口味、颜色和功能组合。”