英敏特的一份新报告显示，消费者对环境的担忧正在推动植物性产品的蓬勃发展，但消费者越来越关注他们购买的植物性产品的价值，以及它们与肉类产品的差异。

英敏特全球新产品数据库的数据发现，在2018年至2022年期间，持续增长的、带有植物性声明的新包装消费品的数量增加了302%。英敏特分析师预测，到2030年，该市场规模可能增至1600亿美元。

消费者对地球环境健康和人类健康的关注是植物性食品趋势背后的关键驱动因素。但面对经济危机，人们的钱包越来越紧，消费者现在对如何花钱更加谨慎。在过去，植物性品牌能够依靠其可持续性证书，现在他们必须提供价值——在价格和增加消费者的满足感方面。

价值与成本

话虽如此，由于成本的原因，消费者也开始远离肉制品，这为植物性食品制造商提供了一种利用市场的方式。英敏特发现英国五分之一的成年人表示，在食物和饮料上花的钱少会导致他们少吃肉。

为了吸引这些消费者的注意，英敏特为希望在拥挤的市场中脱颖而出的制造商提供了许多解决方案。包括促进产品的理想品质——例如水果/蔬菜含量和高蛋白，以及植物性蛋白质来源的多样化。

在探索肉类产品(如牛肉汉堡)的直接替代品时，后者变得更加重要。英敏特的分析师表示，汉堡替代品的高使用率与它们的可获得性以及各品牌在味道和质地上的创新有很大关系。

新形势

分析师补充说:“品牌可以找到方法，通过将新的替代形式提升到其他类型的肉类产品，来保持竞争优势。”

在评论植物性食品的下一步时，英敏特指出，植物性海鲜创新正在兴起，这再次受到对环境影响(特别是渔业)的持续担忧的推动。

根据英敏特的调查，60%的英国肉类替代品消费者在看过关于海洋捕鱼的负面新闻报道后，发现植物性海鲜产品更具吸引力。在世界其他地方，牛奶替代品是巴西消费者的首选。而味道更像肉类的植物性产品正在推动泰国植物性产品的创新。