多年来，可持续性一直是食品和饮料制造商和消费者最关心的问题。2023年，可持续发展将继续走在行业趋势和创新的前沿。积极的气候行动日益紧迫，消费者越来越认真地考虑他们自己的决定，包括其支持的品牌，如何影响环境和地球未来的健康。

全球知名市场调研机构IDC最近的一项行业调查显示，近30%的食品和饮料决策者认为，消费者对环保产品的需求是促使行业朝着更大的可持续性转变的首要因素。在当今不确定的经济环境中，包括通货膨胀、竞争加剧和供应链挑战，制造商将继续加强其在运营中的可持续性承诺。

减少食物浪费

食物浪费导致了我们当今面临的两个最大的全球挑战——饥饿和气候变化。根据联合国粮农组织的数据，全球有近6.9亿人处于饥饿状态，比2020年增加了1000万。此外，据联合国政府间气候变化专门委员会估计，2010年至2016年期间，食物浪费占全球排放量的8-10%。食品和饮料行业有重大责任关注改善粮食安全所需的资源，而技术创新对于寻找减少粮食浪费的新解决方案是必要的。

通过提供产品解决这一问题的技术提供商可以帮助他们的食品和饮料制造业客户为一个更健康、更公平的世界做出贡献。这包括开发和利用能最大限度利用自然资源的技术。例如，果汁加工机可以做的不仅仅是提取果汁，它们还可以加工有价值的副产品，包括果皮、油和纸浆。许多现有技术已经具有许多可持续性和节约成本的优势，减少了对人工防腐剂的需求，同时延长了保质期，提高了食品安全。

节约用水和能源

电力和燃料是食品和饮料制造商的重要成本，也是他们碳足迹的重要来源。每天，食品和饮料加工商都在制定新的气候计划、目标和指标，寻找减少排放的新方法。投资于高效设备和技术对于实现这些目标至关重要。

如今，超过20亿人生活在严重缺水的国家。越来越频繁的干旱和地下水位的下降加剧了人们对水资源短缺风险的担忧，尤其是对那些用水密集型作业的制造商来说。到2023年，我们将看到高效蒸汽技术和水再利用系统的加速采用，从而减少制造商的水、能源和化学品使用等。

采用包装替代品

如今，60-70%的消费者愿意为那些为其产品实施可持续包装替代品的品牌支付更多的钱，因此，食品和饮料公司正在通过采用更可持续的包装来调整他们的战略。

2023年，我们将继续看到整个行业的公司转向使用可堆肥的纸张和纸板材料的包装替代品。托盘密封包装将继续受到欢迎，因为它显著减少了塑料和能源的使用，同时还保持了从生产线到最终消费者的产品质量。整个行业都在采用单一材料塑料，它比目前多材料分层塑料的行业标准更容易回收。

基于细胞的蛋白质创新

除了已经流行的植物性蛋白质和乳制品替代品外，基于细胞培养的蛋白质虽然还不是主流，但需求正在增长，并将在2023年成为主要的替代蛋白质来源。由于这种生产方法消除了饲养动物作为食物的需要，基于细胞的蛋白质有可能彻底改变食物的生产方式，具有重大的成本、环境和全球健康和食物供应效益。

工厂化农业是温室气体排放和营养污染的主要来源，今天，人类活动造成的全球温室气体排放中有三分之一以上可归因于我们生产、加工和包装食品的方式。两项综合新研究的数据发现，与传统牛肉生产相比，基于细胞的肉类可以减少92%的全球变暖，减少93%的空气污染，减少95%的土地和78%的水。

虽然可持续性是一个驱动因素，但细胞肉的价格也必须与目前的传统选择相当，才能得到广泛采用。投资、研发和基础设施建设对于加快培育肉类的发展、保护环境和解决由此带来的全球粮食短缺问题至关重要。

优先考虑ESG

鉴于目前的经济状况，食品和饮料制造商必须在2023年优先考虑可持续发展计划，同时也要长期考虑行业的发展方向，以及行业如何适应消费者的需求并保持竞争力。投资于创新技术解决方案，有助于采取有意义的步骤实现环境和商业目标，这将是2023年的关键。

优先考虑环境、社会和公司治理(ESG)是盈利增长战略的一个组成部分。利用创新技术来解决该行业的社会和环境影响，以减少食品和包装浪费、水消耗和电力的制造商将继续成为增长的源泉，并在未来几年改变该行业。