2022年11月16日，上海——人类和动物营养的全球领先企业ADM（纽交所代码：ADM）第三年发布了全球消费者趋势年度展望，确定了未来几年内将会塑造食品饮料和动物营养行业并推动市场增长的重要趋势。

ADM基于对健康、可持续发展和食品安全的交叉分析，确定了八个趋势。这八大趋势详细描述了消费者不断变化的行为、态度和需求，将作为新一轮行业创新的立足点，为2023年的产品和服务开发指明方向。

“这些关键主题往往互相交织，贯穿于消费者产品选择、需求满足和品牌期望的方方面面，” ADM全球营销副总裁Brad Schwan表示，“消费者对身心健康的追求，以及对于全人类和地球的关注，正体现在他们主动、果断、负责任的消费行为中。由于消费者在消费时首先考虑的是对他们最重要的东西，他们希望营养品牌商也能优先考虑这些方面。因此，能够与消费者步调一致的企业才有望在未来几年中脱颖而出。”

以下是ADM确定的全球八大消费者趋势，这些趋势正推动着人类、动物和宠物营养领域发展，鼓励整个供应链不断推出具有针对性的设计和创新。 

多元蛋白 更多选择

全球超过半数（52%）的消费者现在认为自己是弹性素食者，他们的饮食中既包括动物蛋白，也包括植物蛋白或其他蛋白质替代品¹。在这52%的消费者中，近三分之二定义其饮食风格为 "尝试摄入更多植物基食品"，这也推动了多样化蛋白质需求的上升¹。随着数字原住民Z世代和Alpha世代伴随着科技发展而成长，人们整体对于利用先进科技来制造食物的接受程度将持续提高，诸如细胞农业、精密发酵、杂交产品和昆虫蛋白等领域未来可能会迎来蓬勃发展。

均衡健康 全面滋养

消费者越来越认同情感、心理、身体、乃至精神健康都是相互影响且同等重要的。消费者正在通过协同的方式，主动、用心地选择食物和生活方式，来调整能量水平，预防疾病，调节整体情绪和感受。在全球范围内，有79%的消费者认为保持心理健康对整体健康水平有着积极影响¹。此外，全球48%的消费者计划在未来一年中改善他们的心理健康，并将心理健康视为继免疫功能、消化健康和心脏健康之后最关注的议题²。

定制健康 个性选择

对一个人行之有效的方法未必也同样适合其他人。在健康和饮食方面，"千篇一律"的策略已经过时，取而代之的是量身定制、"更适合自己"的方法。事实上，全球有63%的消费者表示，他们对为满足其个人营养需求而定制的食品饮料产品更感兴趣³。除此之外，55%的全球消费者表示愿意为能够支持其健康目标的功能性食品支付溢价¹。而且，在理想情况下，个性化解决方案不仅能考虑到口味和文化偏好，更能融入个人的生活方式。

赢得信任 透明追溯

从农田到餐桌，消费者想知道他们吃的食物来自哪里，由谁培育，由哪些成分组成。不仅如此，他们还想知道这些产品是如何生产的，生产条件是否人性化。据研究，全球42%的消费者在过去两年中变得更信任产品和品牌商的环境声明⁵，这也表明品牌商在取得消费者信任方面已经取得了一定进展。他们对产品透明度的要求不仅关乎食品安全，还源自他们与食品以及其种植或生产的社区建立联结的期望。因此，消费者更支持他们认为诚实可信，同时能够利用二维码或区块链技术追溯产品和成分来源的公司。

环境保护 生产有责

在全球范围内，49%的消费者表示其饮食习惯在过去两年发生了改变，以实现更环境友好的生活方式⁴。他们也对购买产品的公司自觉进行的环保行为提出了更高的标准。消费者非常注重减少食物浪费⁴，并期望他们支持的品牌也能这样做。同时，消费者也希望企业能证明其参与了环境重建和修复的行动。

社会责任 主动承担 

消费者正通过发声和购买行为来要求企业在生产的各个环节给予人类和动物公平的人道待遇。全球近30%的消费者曾经因为道德问题主动抵制某产品或品牌商，40%的消费者希望品牌商能保证农民得到合乎道德的对待⁴。企业是否能确保工人和种植者的生活条件，组织是否具有包容性和多样性，能否确保产品的可负担性和对于终端消费者的可及性，都成为当代消费者做出购买决策时的重要考虑因素。

宠物养育 现代理念

对许多人而言，宠物也是非常重要的家庭成员，宠物的营养和情感需求应该与主人一样被同等对待。因此，许多宠物主人希望宠物食品采用与自己的食物相同的成分。此外，随着消费者越来越关注宠物的健康，品牌口碑良好的健康原料日渐受到追捧，全球超过60%的宠物犬猫主人表示，具有品牌的健康成分对他们的宠物非常重要⁵。随着人们越来越将宠物视为亲人，他们采用更全面的方式呵护自己的宠物，涵盖了精神健康、消化健康、运动和饮食等相互联系的方方面面。

探索美食 体验至上

全球越来越多的消费者对食物表现出探索欲，74%的消费者表示希望尝试来自世界各地的新口味，而63%的消费者也指出他们喜欢在烹饪时进行实验⁶。作为饮食体验的一部分，食客们在寻求新鲜、有趣口味的同时，也希望与有趣好玩的品牌商进行互动。如果这些品牌商能够通过共同创造和虚拟体验等方式鼓励消费者参与，将能够营造出一种社群归属感和娱乐感，从而赢得忠实客户。

无论是人和宠物的健康，环保因素还是升级的消费场景，以上八大趋势为具有前瞻性的创新型企业带来了巨大机遇，帮助他们更好地满足当今消费者不断变化的需求。ADM处于这些领域的前沿，作为领先的全服务供应商，ADM凭借在原料和解决方案方面的深厚积累以及一支由趋势观察者、技术专家和科学家组成的全球团队，支持品牌商创造新产品。

【来源】

[1] ADM Outside Voice℠, Global Protein Occasion Segmentation Report, 2021

[2] FMCG Gurus, Prebiotics Report, 2022

[3] FMCG Gurus, Personalized Nutrition Report, 2021

[4] FMCG Gurus, Route to Sustainability Report, 2022

[5] FMCG Gurus, Pet Care Health Report, 2022

[6] FMCG Gurus, Flavors, Colors & Textures Report, 2021