与透明度和建立消费者信任相关的问题引领Innova Market Insights的趋势报告。随着消费者对环境的关注发生转变，这些趋势正集中在可持续性上。

Innova Market insights洞察总监Lu Ann Williams说:“Innova生活方式和态度调查显示，在全球范围内，第一次有更多的消费者表示，地球的健康是他们在全球范围内最关心的问题，而不是个人健康。”

减少食物浪费是消费者对环境负责的首要行动之一。Innova调查数据显示，近一半消费者扔掉的食物减少了，63%的消费者表示，他们愿意在积极防止或减少食物浪费的餐厅用餐。大约四分之一的人出于环保原因调整了产品选择，比如选择环保包装的食品和选择可持续生长的产品。

宣称环保的新产品的增长速度是整个食品和饮料的三倍。关于环境的道德声明在食品和饮料发布总量中所占的份额从2016-2017年的4.4%增加到2020-2021年的6.6%，五年的复合年增长率(CAGR)为17.3%。

某些特定声明的增长甚至更快。在截至2021年第三季度的五年中，以升级回收食材为特色的食品和饮料新品的年复合增长率为122%。使用回收塑料的产品的年复合增长率为59%。其他增长领域包括有节水声明的产品(49%)和有碳排放声明的产品(47%)。不含棕榈油的声明以36%的复合年增长率增长，大多数声明来自欧洲推出的新产品。

虽然全球各地的消费者都将全球健康列为首要问题，但不同地区的消费者的担忧有所不同。塑料垃圾及其在海洋污染中的作用是欧洲的热点话题。食品和塑料垃圾是亚洲消费者的重大担忧。水和森林砍伐是拉丁美洲关注的健康问题，已经影响到当地的生活和生计。 

在美国，纯粹的环境问题排在动物和人类福利之后。Innova发现，虐待动物和剥削人类是美国人最关心的问题，其次是海洋污染、水资源短缺和空气污染。

在考虑到环境的情况下消费，成本仍然是一个障碍。近30%的消费者表示，购买环保产品会更贵，但有一半的消费者愿意为解决塑料垃圾(64%)、海洋污染(63%)和食物垃圾(62%)等问题的食品和饮料支付更多的钱。

消费者也开始要求制造商进行更清晰的沟通。全球55%的消费者表示，环境标签太多了，他们不知道该看什么，此外，全球近三分之二接受调查的消费者强烈同意，他们更喜欢一个标签，而不是多个标签。