今天，我们一起来看看有哪些受欢迎的口味，驱动食品饮料行业创新。

植物风味

辛辣风味

辣椒在当今食品工业中起着重要作用，它以提取物的形式出现在各类食品饮料中，增强了风味和颜色。随着区域性美食的全球化程度越来越高，消费者对辣味食物的喜爱逐年攀升。

Kalsec在2019年进行的一项调查，对全球辛辣食品发展趋势和应用进行了研究。数据显示，全球超过一半的消费者在用餐时会选择辛辣口味，与2017年的数据（43％）相比，这一数字翻了一番，同时有62%的消费者认为咸味食品带点辛辣味口感会更好。

水果风味

成熟的水果口味仍然处于创新的中心。根据市场调查，基于水果的新产品开发在消费者中有一个积极的形象，从消费者的角度来看，味道和健康的好处是最重要的销售卖点。

现如今，市面上越来越多的奶茶、饮料、零食、功能茶开始逐渐得融入一些水果元素。此外异国情调的水果风味以及热带水果也因其独特的香味和口感激发了不同产品开发的灵感。

酸味、发酵风味

酸味和发酵口味正在疯狂圈粉，酸味和发酵口味让人们享受到了不一样味蕾刺激，韩国泡菜等发酵或腌制美食很受欢迎。

相较于很多其他食品风味，酸味更加连绵，让人回味无穷，是食品风味的一种发展趋势。同时酸味能够赋予食品一种风味饱满感，而酸味赋予的这种强烈的风味饱满感正是消费者所青睐的。

地域风味

疫情为困在家中的消费者提供了新的饮食体验。根据市场调查，消费者希望通过食物环游世界。世界各地提供世界美食的餐馆数量都在增加，超市推出了越来越多的世界美食选择。现如今的消费者正在接受比以往任何时候都更广泛的口味，地域风味成为新的潮流。