全球范围内，功能性食品饮料正沿着健康的增长轨道稳步前进，增加对营养和强化食品添加剂的需求是主要的增长动力之一。

面对不断变化和日益拥挤的食品饮料市场，品牌需要不断创新才能脱颖而出。

豌豆蛋白

可替代蛋白质市场在全球范围内继续呈指数级增长，这要归功于柔韧性饮食的日益流行和素食主义这样的趋势。2020年8月，ADM进行的一项调查中，35%的英国和德国消费者表示，他们正在积极减少肉类和奶制品的消费。而豌豆蛋白作为一种可持续来源的植物蛋白，正在日渐引起消费者兴趣。

根据Mintel 2020年的一项研究，豌豆蛋白是过去五年全球产品中增长最快的植物蛋白。据Global Market Insights的数据显示，由于其营养价值和作为作物的可持续性，到2023年以前，全球豌豆蛋白质市场预计将以每年13.5％的速度增长。

Ripple Foods是较早使用豌豆蛋白开发产品的公司，它早期的商业成功为豌豆蛋白饮料的繁荣打开了大门。

2017年，金宝汤的子公司Bolthouse Farms宣布推出了一款植物奶，每份含10g豌豆蛋白。2019年12月，北美食品巨头嘉吉推出亚洲首款豌豆植物蛋白产品——RadipureTM。嘉吉方面称其首要应用方向是酸奶饮品、能量棒等高蛋白代餐食品、人造肉领域和儿童食品。

添加了豌豆蛋白的能量棒样品

在食品行业中，豌豆蛋白已经成为品牌将支点转向无肉产品的一个核心成分。

姜黄

在“健康食品普通化，普通食品功能化”的趋势之下，食品企业与医药保健企业都在寻找一个契机实现新的突破，作为近几年大热的原辅料姜黄，成为各个企业研究与开发的重点对象。

就目前的市场现状来看，作为一种功能性配料，姜黄素全球市场增速近两年非常明显。2017年，全球姜黄素的市场规模达5245万美元，预计2025年将达1.04亿美元，期间市场复合年增长率达8.9%。根据Innova Market Insights市场数据显示，从2013-2017，全球推出的姜黄素新品数量增加了1.5倍，复合年增长率为9%，其中尤以食品饮料增长最为迅速。

姜黄是过去一年中谷歌、百度的热门搜索词，百度搜索2019年食物趋势报告显示，过去5年对姜黄的搜索飞涨了300%。

日本明治姜黄饮料

日本的姜黄之力，英国的姜黄拿铁，美国Temple Turmeric的姜黄醋饮，中国的汤臣倍健F6，不同产品形式，更多产品类型，姜黄饮料正在风靡全球健康界。

益生菌

康普茶、开菲尔、苹果醋等是益生菌饮料中较受欢迎的几个品类。今年7月，腊酸奶巨头Chobani在大力推广自家招牌酸奶的同时，也不忘顺应趋势、拓展新品类市场，推出益生菌饮料Chobani Probiotic（一种果味植物益生菌饮料）。