零食填补了居家避疫的空虚感。许多人特别是更注意健康的消费族群开始思考，在满足口腹之欲的同时是否有更健康的零食选择。

Olam Cocoa的研究显示，在疫情期间，消费者吃的零食更多了，他们对健康零食和植物性食品的需求增加了。

这项涵盖了2000名成年人的调查发现，55%的受访者表示，一次放纵的零食需求有助于在疫情期间改善他们的情绪。有39%的人承认，自COVID-19限制以来，吃零食的频率增加了。

超过三分之一的人表示，自疫情爆发以来，他们的健康意识有所增强。超过五分之一的人表示，他们正在寻找糖果、面包或低糖、低盐、低脂肪的零食。

研究显示，18岁至34岁的年轻人对这类零食的需求最为强烈。这些消费者是最大的零食爱好者，也是自疫情开始以来最关心自己健康的人群。

植物性

Olam Cocoa表示，它看到了植物性食品的意外繁荣。超过五分之一的消费者表示，自疫情开始以来，他们消费了更多的植物性产品，这一比例在18至34岁的人群中上升至37%。这一群体中有45%的人愿意尝试这些产品。调查结果显示，这些观点主要是出于健康考虑，其次是环境问题。

Olam Cocoa说，人们对健康零食越来越感兴趣。近十分之一的男性消费者表示，他们总是在疫情前购买植物性食品。然而，近三分之一的人表示，自从疫情禁售令首次出台以来，他们已经购买了非乳制品替代品。

需求稳步上升，市场竞争日趋激烈。为了保持现有的市场份额并确定稳定的增长，即使是处于领先地位的制造商，也要不断尝试推出新口味，保持领先地位。

牛奶替代品

牛奶替代品是最受欢迎的植物性购买，几乎一半的受访者说他们在疫情期间买过这样的产品。

研究表明，这些消费者对尝试无乳冰淇淋最感兴趣，而无乳巧克力也紧随其后。调查还显示，对口味、口感和限量的担忧仍在促使一些消费者放弃购买不含乳制品的替代品。

与疫情期间的许多食品和饮料一样，来自杂货店和其他零售渠道的牛奶销售额预计在2020年上升，零售额将比2019年增长6.3%，这是相当健康的零售增长。但由于乳制品市场仍受餐饮市场的影响，餐饮市场2020年环比预计下降33.7%，综合餐饮和零售业绩，预计2020年乳制品整体同比下降5.3%。 

但2020年牛奶替代品前景要乐观得多。到2020年，替代牛奶零售额预计将比2019年增长16%（高于过去15年平均6.7%的复合年增长率）。总的来说，从零售增长中扣除餐饮渠道的损失，牛奶替代品市场在2020年的净增长约为9%。 

Olam Cocoa的成分开发和创新专家沃特·Stomph说:“正如这项研究显示的那样，疫情改变了我们对食品和零食的态度。尽管人们对巧克力和其他奢侈零食的需求一如既往地旺盛，但消费者希望这些零食对自己有帮助。人们对植物性和无乳制品食品日益增长的兴趣尤其令人兴奋。但为了抓住这个市场机会，食品制造商必须迅速创新，让这些产品更容易买到，并确保它们的口味和口感能够得到眼光敏锐的消费者的认可。”