近几年，人造肉（植物肉）正在国内形成新一轮的热潮，雀巢、肯德基、必胜客、喜茶、百草味等多家餐饮食品巨头在国内布局或推出相关产品。

星巴克表示，正在新加坡、新西兰、泰国以及中国香港、台湾等市场推出符合当地口味和喜好的产品。比如在中国香港推出来自Impossible Foods的泡芙和三明治，在台湾推出Impossible Foods的肉酱通心粉，在新加坡推出一款“不可能套餐”，包括Impossible Foods的汉堡肉饼、牛油果鸡蛋卷、蘑菇、焦糖洋葱和奶酪。饮品方面，其将在马来西亚、菲律宾等地推出OATLY公司的可可玛奇朵。

今年2月，星巴克在加拿大推出一款Beyond Meat的早餐三明治。4月，其在中国市场正式引入人造肉产品，分别是别样牛肉青酱意面、经典千层面和美式酸辣酱大卷，原材料由Beyond Meat提供。6月，星巴克首次将人造肉产品加入其美国菜单，为一款使用Impossible Foods香肠制成的早餐三明治。

此外，9月8日下午，还有媒体报道称，Beyond Meat宣布与浙江嘉兴经济技术开发区签署协议，将在该地区设计和开发生产设施，预计将在几个月内开始试生产人造牛肉、猪肉和鸡肉等人造肉产品，并在2021年初达到全面投产。

人造肉市场巨大

据市场研究Research & Markets的一份最新报告显示，全球植物性肉类替代品市场的价值今年预计将达到36亿美元，到2021年将增至42亿美元，增长17%。尼尔森报告也显示，在去年植物基食品销售额超过230 亿人民币的基础上，到2020 年这一数字将有望突破350 亿人民币大关。

特别是亚太及南美地区对植物性人造肉的巨大需求将推动市场快速扩大，其中中国或将主导亚太地区的植物性人造肉市场。

另外，据联合国预测，2050年世界人口将达98亿左右，城市化率将由2018年的55%增长到68%，城市化、人口增长导致肉类需求总量增加，肉类替代蛋白将迎来高速发展，行业前景不容小觑。

中国的人造肉市场早已有之，只不过受限于居民的饮食习惯与技术等原因，人造肉市场一直难以做大。国内代表性的老牌人造肉企业有齐善、鸿昶等，近年来人造肉市场也出现了一批新秀：珍肉、星期零等。自2019年来，国内人造肉企业迅速增加，据企查查查询结果，目前国内人造肉企业约为2000家。

健康、环保推动人造肉市场快速发展

饮食健康、环境保护等消费者习惯推动了人造肉市场的快速发展。根据 Winsight Grocery 和Acosta 对美国千禧一代选择无肉饮食原因的调查研究，其中 51%的受访者是出于身体健康的原因选择素食主义，还有 32%及 30%的受访者因为环境保护和保护动物的意识选择吃素食。

人造肉满足了消费者日益增长的健康饮食需求。

根据 Beyond Meat 官网的数据显示，长期食用普通肉类会增加 16%的癌症以及 21%的心脏病的患病风险；此外，人造肉比传统肉类更绿色、更安全，从根本上防止了很多人畜共患病和动物疫病的传播，如疯牛病、口蹄疫、非洲猪瘟等。

此外，人造肉还减少了畜牧业对环境的负面影响。

联合粮农组织（FAO）早在 2003年就提出了畜牧业减排行动，因为牲畜是温室气体排放的主要来源。此外，畜牧业产生的肉类会消耗大量土地、粮食作物、水资源等自然资源。如果能生产人造肉来代替部分畜牧养殖的肉类，就可以大大减少温室气体排放，并且降低饲料、土地和水资源等资源的需求。