为了健康，越来越多的消费者开始着手减少自己的糖摄入量，但根据食品饮料及营养补充剂市场研究公司FMCG Gurus最近的民意调查来看，消费者们对最常见的天然代糖甜菊糖保持怀疑。

饮食建议称，每天从食物饮料摄取的能量中，添加糖所占比例不应超过5%。这相当于成年人每天30克糖左右。但平均而言，我们吃的比这多得多。英国国民医疗服务体系的数据显示，英国消费者每天摄入约100克的添加糖，平均每人每周摄入140茶匙的糖。

减糖减重

随着肥胖症和二型糖尿病等与饮食相关的非传染性疾病的患病率不断上升，减少糖摄入量成为不少人关心的重点，因为在我们的集体意识中，减少糖的摄入量显然与体重和能量管理有关。

“消费者通常认为糖是主要的饮食恶魔，” FMCG Gurus的研究和洞察主管Mike Hughes证实道。该公司在2019年第一季度对25个国家的2.5万名消费者进行调查发现，39%的消费者表示，自己节食是为了减肥。

当被问及他们正在采取什么策略时，排在第三位的最常见答案是减少糖入量，占48%，排在努力锻炼和多吃新鲜食物之后。

该研究还反映出消费糖对健康的负面暗示。研究发现，40%的消费者表示相信无糖食品能自动让产品变得健康。事实上，46%的人正在有意识地尝试避免高糖的食品饮料。

态度不能转化为行动

英敏特分析师Alice Baker指出，消费者显然更喜欢天然减糖的选项。这一偏好因消费者对“天然”成分和清洁标签食品的渴望获得支持，并导致了对人工甜味剂的“广泛”不信任。

Backer指出:“尽管消费者对人工甜味剂的普遍怀疑是一个重大挑战，但消费者对代糖和轻甜产品持开放态度，为企业提供了探索多种选择的余地，以实现所需的减糖目标。”

对天然甜味剂的需求也反映在FMCG Gurus的研究中。调查显示，62%的消费者认为“天然甜味剂比糖更健康”。然而，消费者表示减糖的意愿以及认为天然甜味剂更“健康”的信念，与消费者的行为之间存在脱节。只有28%的消费者表示，他们正在“积极尝试”寻找含有天然甜味剂的产品。

Hughes说：“这表明，即使消费者对糖表达了负面情绪，他们也不一定会从根本上改变自己的生活方式。”

为什么没有更多的消费者做出改变?

甜菊糖是一种主要的天然高强度甜味剂。英敏特(Mintel)的数据显示，2017年在含有高强度甜味剂的新产品中，甜菊糖的使用占了28%，全球甜菊糖产品发布量增长了10%。根据国际甜菊糖理事会(International Stevia Council)的预测，从成分层面来看，甜菊糖市场未来三年预计将以每年20-40%的速度增长。

尽管这种天然甜味剂前景看好，Hughes表示，FMCG Gurus的研究强调了甜菊糖对消费者吸引力的局限性。这种成分在过去的五年里已经成为主流，然而，研究表明，全球不到十分之二的消费者试图寻找含有这种成分的产品。

该公司研究表明，十分之七的消费者(72%)曾尝试过含有甜菊糖的产品。44%的消费者表示，他们认为甜菊糖是一种健康的成分，但他们对甜菊糖的味觉“印象不那么深刻”。

“在几个被分析的产品类别中，不到十分之二的消费者表示含甜菊糖的产品味道比糖要好。例如，只有22%的消费者说含有这种成分的碳酸软饮料味道更好，而只有24%的消费者说含有这种成分的巧克力味道更好。”

“在寻找更益健康的食物时，味道是一个主要的障碍，而与甜菊糖带来的发酸的味道会让很多人感到担忧。”

消费者以口味优先

Hughes继续说，对于那些正在开发低糖替代品的产品配方供应商来说，这是一个大问题，因为消费者一再证明是优先考虑味道而不是营养。

“必须记住，不管消费者对自己的健康有什么担忧，他们在寻找食品饮料时，往往会把口味放在营养之前。”

“此外，态度与行为的差异意味着，即使消费者对糖感到担忧，他们也不会改变自己的饮食习惯。这意味着他们不太可能研究代糖甜味剂。因此，现实情况是，除非各大品牌都能迎合消费者的口味，否则甜菊糖对消费者的吸引力将微乎其微。”

然而，甜菊糖供应商PureCircle坚持认为，对甜菊糖产品开发人员来说口味不再是问题。该公司称，下一代甜菊糖可以用于食品饮料产品中，且不会对口味造成不利影响。

PureCircle的CEO Maga Malsagov解释说，该公司已经“克服了甜菊叶甜味剂过去所面临的挑战”——口味、供应和成本。“公司的下一代非转基因甜菊糖甜味剂，如Reb M，有一种干净的、糖般的味道，可以在多个消费产品类别中发挥良好作用。而PureCircle已经提高了向食品饮料公司大量供应Reb M等下一代甜味剂的能力，而且对这些公司来说也有效控制了成本。”