冰淇淋主要增长动力是什么?

冰淇淋被视为一种安慰食品,90%的美国消费者认为吃冰淇淋能给他们带来快乐——但其他趋势,如对健康饮食和功能性成分的需求,也在推动着冰淇淋的消费。


这类产品的主要增长动力是什么?


个性化


雀巢专业人士的研究表明,个性化是冰淇淋消费的关键销售驱动力之一。


雀巢专业甜品品类主管Danielle Griffiths说:“个性化为消费者提供了可以在社交媒体上展示自己选择的时刻。”


口味


储备消费者最喜欢的口味和配料是顺应这一趋势的关键。艾媒咨询“2023年中国消费者购买冰淇淋或雪糕时考虑因素”调查数据显示,口味是中国消费者购买冰淇淋时考虑的首要因素,占比60.85%。


在英国,据雀巢专业人士称,英国消费者最喜欢的冰淇淋配料包括调味酱、巧克力块、糖屑、坚果和软糖/焦糖块,而排名前五的冰淇淋口味是香草、巧克力、草莓、薄荷巧克力片和咸焦糖。


健康选择和功能


健康饮食是另一个推动趋势的因素。据英敏特称,消费者越来越关注健康饮食,这是高糖高脂肪食品受到严格审查的一个关键原因;同样,亚太地区的消费者也要求更好的成分和配方。


雀巢专业人士的研究表明,接受更健康的选择可能会带来增加消费的机会。


特别是,13%的英国消费者愿意为冰淇淋支付更多的钱,如果它能提供更好的营养或迎合特定的饮食,如低糖、素食或无麸质。此外,36%的英国人将提供更健康的菜单与餐厅的可持续性联系起来,这对五分之二(41%)的消费者在选择外出就餐地点时本身就很重要。


然而,根据英敏特的说法,消费者不太可能将冰淇淋视为一种健康食品,但利用功能性成分可能会吸引那些寻求更健康甜点选择的人。英敏特发现,在2021年至2023年期间,含有功能性声明的新冰淇淋产品增加了10%,预计市场将进一步增长。


英敏特建议,为了顺应这一趋势,冰淇淋品牌可以提供高蛋白选择,或者从能量饮料领域汲取灵感。


消费场景


此外,冰淇淋的消费场景也发生了变化。以前,冰淇淋主要是在夏季消暑时食用,但现在,冰淇淋已经成为了一种全年销售的休闲食品。


艾媒咨询分析师认为,如今冰淇淋已经从一款传统的解暑冷冻饮品转变为一种高品质、多元化的休闲食品。

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