“清洁标签”是一个行业术语，反映了消费者对可识别食品成分的需求。但是，由于没有一个明确的定义，清洁标签的含义正在演变，那么有哪些大趋势将塑造清洁标签创新的未来?

多年来，生产“清洁标签”产品的企业一直是食品行业创新的领头羊。虽然清洁标签可能缺乏一个明确的定义，但人们的共识是，它对消费者有一个独特的含义：包装上的成分是他们认可的。

彻底的透明度和“清洁生活”的演变

2019冠状病毒全球大流行冲击了2020年。国际封锁和控制病毒的努力已经改变了世界各地消费者的生活体验。不出所料，这意味着人们在饮食和健康方面的关系发生了巨大变化。

对于Innova Market Insights来说，其主要变化之一是消费者在2021年加倍重视透明度。其洞察和创新总监Lu Ann Williams表示:“到2021年，整个供应链的透明度将占据主导地位，消费者将寻找能够建立信任、提供真实可信产品、并在当前和后疫情时期建立消费者信心的品牌。”

一方面，对透明度的渴望与消费者对可持续性和合乎道德生产的食品日益增长的担忧有关。它对清洁标签也有重要的影响。

根据Innova 2020消费者调查，60%的全球消费者有兴趣了解更多关于食品来自哪里的信息。研究人员建议:“提高透明度以满足不断发展的道德、环境和清洁标签消费者的需求是关键。”

清洁生活方式的消费趋势正在扩大。人们对清洁标签的期望已经提高，包括“人类和动物福利、供应链透明度、植物营养和可持续采购”等方面。

Innova 指出，解决方案包括将新的包装技术——如隐形条形码和NFC技术——与“有意义的”讲故事结合起来。

人们对食品标签应在产品生命周期中提供更大透明度的期望，也推动了对食品成分更清晰的要求，并促使消费者寻求更多关于成分来源的信息，这也是清洁标签的本质。这也推动了人们对本地采购食材的兴趣。根据最近的欧睿国际Health + Nutrition Survey数据，目前全球26%的消费者在食品和饮料标签上寻找原产国。

天然健康食品:“下一代先锋产品”

COVID-19还极大地提高了消费者对饮食和健康的兴趣，期待自己吃的食物带来功能性益处(包括免疫力)的人数大幅上升。来自Global Data的研究表明，全球60%的消费者主动寻找改善其健康的产品。

ADM的数据也支持了这一趋势，数据显示，31%的消费者正在购买更多为他们的健康量身定制的产品，50%的消费者表示更喜欢“天然含有有益成分”的食品和饮料。

ADM营养学总裁Vince Macciocchi指出：“全球健康危机以新的、意想不到的方式改变了消费者的偏好。我们发现，人们对增强免疫系统、改善情绪、减少对环境影响的食品和饮料的需求越来越大，部分原因是人类日益紧张的关系。这为各大品牌提供了一个独特的机会来开发颠覆性的新产品，这些产品将永远改变我们的饮食方式。2021将是创新的一年，在营养方面将会取得重大突破。”

维生素C含量最高的水果:针叶樱桃

德国配料制造商Döhler集团也相信，对功能性食品和饮料需求的激增，将带来“下一代先锋产品”。Döhler在其《2021年产品趋势报告》中强调了对健康、自然、植物性营养和可持续性的预期的趋同。

该公司还强调了“超级水果”的潜力，如接骨木果，因为它被认为具有促进健康的特性。针叶樱桃是另一种超级水果，也是真正富含维生素C的果实，每100克樱桃就含有平均1700毫克的天然维生素C，使其成为世界上维生素C含量最高的水果。当坚持特定的剂量时，这种完全天然的趋势成分可以让你做出符合健康声明规定的声明。

植物基清洁标签创新潜力

健康和环境方面的关注有助于人们对清洁标签的新理解，同时也促进了人们对植物空间的兴趣。ADM 研究显示，全球56%的消费者正在尝试吃更多的植物性食品和饮料，推动替代蛋白质成为越来越主流的现象。

植物基创新正在超越肉类、海鲜和乳制品。但是，面对清洁标签的趋势，这个快节奏的创新类别会加速发展吗？

创新的最大潜力在于同时满足这两种需求的产品。纯素产品的市场正在迅速增长——人们正在寻找与他们在转向纯素之前消费的产品接近的产品。消费者也倾向于购买天然健康产品(清洁标签、低盐和低糖)。这种趋势已经存在了好几年了，而且这种趋势还会变得越来越重要。