消费者对营养的关注增加，促使功能性饮料市场蓬勃发展，这类饮料可以促进运动恢复，促进骨骼和关节的健康。此外，随着制造商推出针对产品功效和吸收进行优化的创新成分，以满足消费者的需求，市场研究公司预计此类产品将会出现更多增长。

总部位于印度海得拉巴的Mordor Intelligence公司发布了题为《美国恢复饮料市场趋势与预测(2020 - 2025)》的报告。报告指出，全球恢复饮料市场在2018年至2023年间的复合年增长率(CAGR)预计为6.2%。

芝加哥Glanbia Nutritionals的生物活性产品全球产品经理oshua Stewart表示，根据该公司2019年5月的积极生活方式消费者调查，每周活动三小时或以上的美国消费者中，有超过30%的人使用恢复产品。

Stewart表示：“四分之一的人在早上锻炼，这意味着他们可能会用恢复饮料代替或补充早餐。”

嘉吉公司全球营销项目经理Pam Stauffer指出，运动饮料是饮料市场上增长最快的类别之一。我们见证了市场的主流化，越来越多的消费者接受更健康的饮食和更积极的生活方式。

虽然运动恢复饮料传统上是为精英运动员准备的，但Stauffer指出，现在很多消费者都喜欢喝这种饮料，从休闲运动员到专业运动员都有。

她解释说:“消费者在运动前和运动后更懂得什么时候给身体补充合适的营养。运动恢复产品也比以往任何时候都更容易获得。”

选择合适的蛋白质

随着越来越多的消费者认识到肌肉恢复的好处，原料供应商正在扩大产品组合，以满足当今消费者的需求。专家指出，像乳清、豌豆和大豆这样的蛋白质解决方案是消费者寻求肌肉恢复的主要成分。

新泽西州帕拉默斯的市场部门经理Jessica Arnaly说该公司称，睡前饮用酪蛋白产品有助于肌肉蛋白的合成，而与乳清蛋白不同，酪蛋白在体内需要更长的时间才能分解。

“它是一种胶束酪蛋白分离物，从高质量的牛奶中提取，含有95%的酪蛋白和5%的乳清蛋白。它是经过冷加工的天然牛奶，这意味着它的结构堪比鲜奶。”

嘉吉公司的Stauffer指出，寻求纯素食的消费者可以选择豌豆蛋白，它比大多数植物蛋白更容易溶解，因为它更容易悬浮。

她说:“考虑到当今运动营养饮料的主流吸引力，豌豆蛋白也有一种温和的味道，这是必须的。它满足了挑剔的消费者对非转基因、有机、无大豆和纯素食产品的苛刻标签要求。”

佳得乐蛋白质与健身品牌副总裁兼总经理Anuj Bhasin说:“如果你把蛋白质视为一个类别——即饮、粉末产品等——它的价值将接近40亿美元。能想出如何将独特主张作为一种恢复剂而超越蛋白质的品牌，将是赢家。”

Arnaly说，如果你看看过去两年在美国推出的1000多种新产品，就会发现运动蛋白粉的势头越来越大。

她补充道:“你还会看到新的模式出现，比如运动蛋白棒和零食、小包装食品或RTDs，以满足消费者的需求，即跑即取，适应忙碌的生活方式。”

骨骼和关节类饮料

饮料市场对骨骼和关节类饮料产品的兴趣也在增加，尤其是婴儿潮时期出生的人在努力防止骨质流失。

加州蓝加利福尼亚Rancho Santa Margarita负责销售和市场营销的副总裁Katie Ferren指出，在美国，每年有300多万美国人受到骨质流失和骨质疏松症的影响。维生素K2是促进骨骼健康的重要成分之一，它可以调节钙沉积和骨骼的钙化。

“维生素K2可能会被身体更好地吸收，并且比维生素K1在血液中停留的时间更长。虽然大多数含有维生素K2的新产品都属于膳食补充剂范畴，但我们看到婴儿配方奶粉、混合饮料、调味奶和豆制品饮料都在创新的骨骼和关节健康饮料中采用了这种成分。”

总部位于加州工业城的AIDP Inc.的业务开发总监Samantha Ford说，消费者对镁、维生素D3、维生素K2和胶原蛋白的协同作用有了更多的了解，因为它们与骨骼健康有关。

Ford指出，胶原蛋白I型和III型与骨骼健康关系最大，而胶原蛋白I型与皮肤结构和功能关系最大。禽类来源的II型胶原蛋白以关节和软骨健康为目标。

“有些胶原蛋白有强烈的余味，而有些则不溶于水。找到所需的最终产品所需的胶原蛋白在很大程度上取决于应用和目标效益。AIDP已经扩大了它的成分组合，包括胶原蛋白的来源广泛，从I型到X型，各种配方的好处，来自海洋、禽类和牛类，可满足各种配方在补充剂和食品饮料应用方面的需求。”

在众多吸引消费者的成分中，有维生素D3，特别是AIDP的VegD3，Ford称它是一种有机的植物性维生素D3，可以作为动物来源的维生素D3的一对一替代品。

嘉吉公司的Stauffer说，增强骨骼健康饮料市场的其他成分包括植物基菊苣根。

Stauffer解释说:“虽然消费者一直把牛奶和健康的骨骼联系在一起，但菊苣根纤维是一种益生菌前纤维，它对消化系统的健康有好处，可以促进钙的吸收，从而提高骨骼的矿物质密度。”

植物性选择

说到关节健康，目标消费者可能因骨骼健康组的不同而有所不同。Ford说，混合保健产品针对的是更年轻、更活跃的人群。然而，葡萄糖胺仍然是关节健康的行业标准，但素食选择正在增加。

“由于软骨素和葡萄糖胺的动物性和提取方法，它们受到了负面的关注，所以更多的消费者正在寻找植物性的选择。”

因此，混合新产品越来越多地纳入了天然、植物性和全食品选项。

一些公司还在关节和骨骼健康饮料中添加了大麻二酚(CBD)，以及姜黄素、生姜等植物性成分，这些植物性成分可以提供植物性的抗炎支持。

“CBD不仅提供身体上的恢复，还提供精神上的恢复和放松，这是越来越多的消费者所追求的，甚至在运动之外。”

挑战

专家指出，在配方中加入蛋白质、维生素和矿物质、抗氧化剂和植物成分的营养饮料时，最大的挑战之一是口味。

嘉吉公司奶制品和方便食品饮料应用经理Vince Cavallini说：“为了弥补这一点，饮料开发商过去一直依赖于高热量的甜味剂，但随着消费者对糖含量的审查越来越严格，这种做法已经不受欢迎了。”

为了控制糖分水平，零卡路里的甜叶菊甜味剂通常与赤藓糖醇结合使用，可以改善口感。Cavallini说，甜菊糖被消费者广泛接受，比如嘉吉公司的ViaTech甜菊叶提取物，这两种产品都有多种配方。

“嘉吉公司的零糖红糖醇和甜菊糖搭配得很好。这种不含卡路里的甜味剂使甜叶菊的甜味更加丰满，其掩盖味道的特性也最大限度地减少了饮料中某些功能性成分的异味。”

影响这些功能性产品的另一个挑战是，市场上满足消费者对未经加工、标签友好的健康恢复解决方案的需求的选择有限，而许多制造商都在通过它们的成分配置组合来解决这一问题。

Arnaly说:“消费者希望知道，他们选择的产品有良好的实践，有道德的来源，并且是诚实的，把地球放在首位。企业社会责任是这场运动的一部分。消费者相信他们所购买的产品反映了他们所支持的东西。”

展望成分趋势将如何影响运动恢复和骨/关节健康饮料市场的配方，Ford指出，随着过度包装的担忧增长，他们的许多客户正在考虑粉末的形式作为一个更可持续的选择。此外，由于胶原蛋白产品需求量很大，酸剂和柑橘类口味可以帮助掩盖与胶原蛋白产品有关的味道。饮料品牌也应该考虑到对清洁标签产品日益增长的需求，同时保持低糖或无糖的选择，以迎合有健康意识的消费者。

嘉吉公司的Stauffer说：“今天的消费者对他们购买的产品有更多的期望。为了取得成功，产品开发人员需要饮料能够满足消费者的三大期望:功能性益处得到证实、含糖量有限、口味极佳。”